Michelin Guide 2023 chính thức công bố danh mục 103 nhà hàng được xếp hạng tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh

Ẩm thực Việt vừa chính thức chào đón danh sách những địa điểm ăn uống tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh được hệ thống đánh giá ẩm thực MICHELIN GUIDE chọn và ghi nhận trong ba hạng mục. Trong đợt công bố đầu tiên này, danh sách có tổng cộng 103 nhà hàng, trong đó có 4 nhà hàng được cấp sao MICHELIN. Dánh sách này của Michelin Guide đã cho thấy sự đa dạng phong phú về ẩm thực của hai thành phố lớn nhất cả nước này, với 48 địa điểm ăn uống được chọn ởi Hà Nội và 55 tại Thành phố Hồ Chí Minh. Chúng ta hãy cùng điểm qua những hạng mục chính tại danh sách này.

Nhà hàng được xếp sao MICHELIN: Trong đợt công bố này, Việt Nam không có nhà hàng nào đạt 3 hay 2 sao Michelin. Bốn nhà hàng được xếp 1 sao MICHELIN lần này có 3 đại diện tại Hà Nội và 1 tại thành phố Hồ Chí Minh.

1. Anăn Sài Gòn (TP.HCM): Đây là nhà hàng đồ ăn Việt đặc trưng với phong cách ẩm thực đương đại do Bếp trưởng Peter Cường Franklin điều hành, nổi bật với cách tiếp cận công thức món ăn đường phố đầy sáng tạo. Áp dụng các kỹ thuật nấu ăn hiện đại, Đầu bếp Franklin đã tạo ra một bản giao hưởng hương vị trong các món ăn như bánh tartare cá ngừ tươi, pizza mini vị vịt nướng-mozzarella-thảo mộc, bánh tét tôm và thịt lợn, và phở bò wagyu có xương. Mỗi món ăn đều thể hiện sự pha trộn hài hòa giữa hương vị và cân bằng về cấu trúc, rất xứng đáng được cấp Ngôi sao MICHELIN.

2. Gia (Hà Nội): Là một nhà hàng đồ ăn Việt đương đại ở Hà Nội, Gia quyến rũ thực khách với thực đơn lấy cảm hứng từ di sản ẩm thực Việt Nam và thay đổi theo mùa. Những sáng tạo của Đầu bếp Sam Trần cho ra những món ăn hết sức cầu kì, được kết hợp một cách đầy nghệ thuật giữa hương vị và kết cấu tinh tế. Gia mang đến một trải nghiệm ẩm thực tôn vinh sự đa dạng và nguyên bản của ẩm thực Việt Nam, cũng là một đại diện rất xứng đáng nhận được Ngôi sao MICHELIN.

3. Hibana by Koki (Hà Nội): Hibana by Koki đưa thực khách vào một không gian đậm chất sân khấu với khu bàn ăn được bố trí thành quầy 14 chỗ ở tầng hầm khách sạn Capella, Hà Nội. Đầu bếp Hiroshi Yamaguchi chuyên chế biến các món ăn teppanyaki giàu hương vị và rất cầu kì. Thực đơn tại Hibana có nguyên liệu cao cấp được vận chuyển trực tiếp hai lần một tuần từ Nhật Bản, bao gồm bào ngư, tôm hùm gai, nhím biển, thịt bò Yaeyama Kyori và cua lông Hokkaido. Địa chỉ ẩm thực này thực sự chuyển tải được tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản cao cấp, xứng đáng nhận được Ngôi sao MICHELIN danh giá.

4. Tầm Vị (Hà Nội): Nằm ẩn mình trong lòng Hà Nội, Tầm Vị làm thực khách mê mẩn với không gian quán ẩm thực cổ điển, đậm chất làng quê miền Bắc và thực đơn tôn vinh ẩm thực Bắc Bộ. Nhà hàng mang đến một hành trình hoài cổ xuyên thời gian với bộ sưu tập đồ nội thất cổ điển và các biển chỉ dẫn viết tay. Du khách có thể thưởng thức các món ăn truyền thống của miền Bắc Việt Nam, chẳng hạn như Chả Ốc hoặc súp cua với Canh Cua Rau Đay Mùng Tơi. Nỗ lực gìn giữ hương vị thuần Việt đích thực và bầu không khí đậm chất hoài cổ đã mang lại cho nơi đây một sao MICHELIN xứng đáng.

Địa điểm ăn uống được gắn mác Bib Gourmand: Dành cho những thực khách tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực xuất sắc với mức giá vừa phải. MICHELIN Guide dành cho Hà Nội & Thành phố Hồ Chí Minh giới thiệu 29 địa điểm ăn uống Bib Gourmand mang lại giá trị tuyệt vời về chất lượng nhưng không lo về giá tiền.

Địa điểm ăn uống Bib Gourmand tại Hà Nội (13 địa điểm):

1946 Cửa Bắc
Bún chả Ta (đường Nguyễn Hữu Huân)
Chả Cá Thăng Long
Chào bạn
Don Duck khu phố cổ
Habacúc
Phở 10 Lý Quốc Sư
Phở Bò Ấu Triệu
Phở gà Nguyệt
Phở gia truyền
Phía đông
Tuyết Bún Chả 34
Xới Cơm

Địa điểm ăn uống Bib Gourmand tại TP.HCM (16 địa điểm):

Bếp Mẹ Ỉn (Lê Thánh Tôn)
Vườn Chay
Cơm Tấm Bà Ghiền
Cục Gạch Quán
Dim Tu Tac (Đông Du)
Hủ tiếu Hồng Phát (Quận 3)
Hum Garden
Phở Chào
Phở Hòa Pasteur
Phở Hoàng
Phở Hương Bình
Phở Lệ (Quận 5)
Phở Gà Miến Kỳ Đồng
Phở Minh
Phở Phượng
Xôi Bát

70 địa điểm khác (32 tại Hà Nội và 38 tại Thành phố Hồ Chí Minh) cũng đã được bổ sung vào danh sách Nhà hàng MICHELIN Selected cho Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh năm 2023.

Ngoài việc đề xuất các nhà hàng chất lượng, MICHELIN GUIDE cũng công nhận những cá nhân tài năng góp phần nâng cao trải nghiệm ẩm thực bằng ba Giải thưởng Đặc biệt của MICHELIN:

– Giải MICHELIN Service thuộc về Bà Nguyễn Thị Nữ đến từ nhà hàng MICHELIN Selected Vietnam House tại TP.HCM

– Giải thưởng MICHELIN Sommelier vinh danh ông Yu Yamamoto đến từ nhà hàng MICHELIN Selected Lửa tại Thành phố Hồ Chí Minh.

– Giải thưởng Đầu Bếp Trẻ MICHELIN thuộc về Đầu bếp Sam Trần đến từ nhà hàng 1 sao MICHELIN Gia tại Hà Nội.

MICHELIN Guide dành cho Hà Nội & Thành phố Hồ Chí Minh năm 2023 đã thể hiện sự hiểu biết nhất định về ẩm thực Việt Nam, giới thiệu một loạt các nhà hàng có thể mang đến những trải nghiệm ẩm thực phong phú tại hai thành phố lớn nhất Việt Nam. Với việc công bố Cẩm nang MICHELIN Hà Nội & Thành phố Hồ Chí Minh, ẩm thực Việt Nam đã phần nào khẳng định vị thế của mình trên trường quốc tế, thu hút sự chú ý của cả người dân trong nước và du khách quốc tế khám phá những kỳ quan ẩm thực của đất nước. Từ những trải nghiệm ăn uống tinh tế đến kho tàng ẩm thực đường phố phong phú, danh sách này đã góp phần tôn vinh tinh hoa ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.